Forum Mac Peer

eziardo wrote:[

FARINATA (BELICADA)

150 grammi di Farina di ceci
1/2 litro di acqua
1/2 cucchiaio di sale grosso
1 cucchiaio di olio di oliva

Mescolare tutto con il mixer per due/tre minuti, versare in una teglia Ø35/40cm precedentemente unta con olio, versare un giro d'olio sul composto (circa un altro cucchiaio abbondante) cuocere a 250°C per una ventina di minuti o fino a quando i bordi cominciano ad imbrunire leggermente, sfornare e attendere 4/5 minuti (altrimenti non si stacca!), tagliare a fette e aggiungere a piacere sale e/o pepe.
Un piatto velocissimo e gustoso al costo di circa 1€!

:P

È incredibile! Proprio ieri mi hanno portato una busta di farina di ceci.. ed io non sapevo cosa farne!! Non avevo idea di come si potesse cucinare...
Devo provarla subito! Grazie Etzie!

Protesto:
Questo topic è una fregatura.
Tutte le volte che leggo il titolo, penso: aaaah meno male!
E poi invece solo ricette! (e devo cucinare sempre io )
Buon appetito!

pippi wrote:Protesto:
Questo topic è una fregatura.
Tutte le volte che leggo il titolo, penso: aaaah meno male!
E poi invece solo ricette! (e devo cucinare sempre io )

Io comunque vorrei invitare Meigel a scriverci la sua famosa ricetta della pasta come solo lui sa farla...
Sapete, in Puglia....

pippi wrote:
Grigua, accorruomo!!!
La farinata è un piatto tipico della LIGURIA!!! :evil:
Già abbiamo poca roba, pure ce la portate via enno' eh!

doucement chéri ! non vogliamo rubare nulla! Non ho problemi a confermare quanto dici, la farinata di ceci è solo uno dei tanti esempi di reciproche contaminazioni culturali e gastronomiche tra regioni.
In effetti, nell'Astigiano, gli "specialisti" della belicada sono nella zona di Nizza Monferrato, che ha secolari tradizioni commerciali con la costa, il che, tra l'altro, spiega anche come mai un tipicissimo e famoso piatto piemontese come la Bagna Cauda, sia a base di acciughe .....
In ogni caso, piatti poveri come questo o la stessa polenta, hanno varianti in tutte le regioni in cui sia presente la materia prima, per cui piatti simili alla farinata sono la cecina toscana o la panella palermitana.
Tra l'altro credo che in Liguria la farinata sia fatta anche con un pò di lievito, cosa che in Piemonte non si usa ....

... la baagna cauda alla prossima puntata, quando sarano maturi i cardi gobbi! (e non dirmi che sono liguri pure quelli!! )

P.S. a proposito di Grigua, avete notizie recenti?
.

eziardo wrote: In ogni caso, piatti poveri come questo o la stessa polenta, hanno varianti in tutte le regioni in cui sia presente la materia prima

va bene, noi ci teniamo la farinata e voi la polenta, ci sto

eziardo wrote:Tra l'altro credo che in Liguria la farinata sia fatta anche con un pò di lievito, cosa che in Piemonte non si usa ....

Niente lievito, la ricetta è la stessa, noi aggiungiamo casomai limone alla fine, insieme al pepe. Il mixer inoltre per la farinata è considerata un'arma impropria, per cui è necessario un porto d'armi speciale per introdurlo in cucina.

eziardo wrote:... la baagna cauda alla prossima puntata, quando sarano maturi i cardi gobbi! (e non dirmi che sono liguri pure quelli!! )

NO NO, i GOBBI sono proprio piemontesi, anzi torinesi, tenetevi anche quelli !
Grigua è stato avvistato in quel di Boccadasse mentre si strafogava di farinata GENOVESE

pippi wrote:Il mixer inoltre per la farinata è considerata un'arma impropria, per cui è necessario un porto d'armi speciale per introdurlo in cucina.

: quella è una mia "licenza poetica", per far amalgamare il tutto in fretta, senza dover lasciare riposare tutto il giorno il composto, come da ricetta .... mi accontento di una qualità leggermente inferiore contro il guadagno di tempo ...

pippi wrote:NO NO, i GOBBI sono proprio piemontesi, anzi torinesi, tenetevi anche quelli !

Noi ce li terremmo anche, ma adesso che la Juve è in serie B verrà molto più spesso in Liguria ... :smt081

eziardo wrote: : quella è una mia "licenza poetica", per far amalgamare il tutto in fretta, senza dover lasciare riposare tutto il giorno il composto, come da ricetta .... mi accontento di una qualità leggermente inferiore contro il guadagno di tempo ...

Eeeeeh.... ma i GRUMI? dove li mettiamo?
Facciamo cosi: uno scambio gastronomico-regionale.
Tu prepari la bagna cauda, anzi... ANZI! Prepari i puvrun an bagna cauda (slurp!) e io ti porto la farinata GENOVESE.
Ci stai?

pippi wrote: Eeeeeh.... ma i GRUMI? dove li mettiamo?
Facciamo cosi: uno scambio gastronomico-regionale.
Tu prepari la bagna cauda, anzi... ANZI! Prepari i puvrun an bagna cauda (slurp!) e io ti porto la farinata GENOVESE.
Ci stai?

affare fatto!! Magari metti anche una buta di Sciacchetrà, che al Barbera ci penso io ... lo so, non è uno scambio molto equo ma posso aggiungere Ruchè e Freisa ... :P

facciamo un Raduno Settore NordOvest?

eziardo wrote:facciamo un Raduno Settore NordOvest?

dai dai dai!!!
allora... porta: agnolotti, bagna cauda, il castelmagno con il miele, il bounèt, i gianduiotti, ma soprattutto una TONNELLATA di marrons glacès!
Al resto ci penso io
Aaaah come mi piacciono questi scambi culturali a me!

pippi wrote:

eziardo wrote:facciamo un Raduno Settore NordOvest?

dai dai dai!!!
allora... porta: agnolotti, bagna cauda, il castelmagno con il miele, il bounèt, i gianduiotti, ma soprattutto una TONNELLATA di marrons glacès!
Al resto ci penso io
Aaaah come mi piacciono questi scambi culturali a me!

Io adoro i marrons glacès .... :P sbav sbav .... anche per il resto non c'è problema, basta combinare, magari a novembre, giusto per fare qualcosa che spezzi il grigiore del mese ...