Inauguriamo il nuovo topic!!
Torta soffice alle prugne (che nomi romantici che m'invento....
)
INGREDIENTI:
200 gr. farina; 100 gr. zucchero semolato; 120 gr. burro; 2 uova; la scorza grattugiata di un limone; 2 cucchiai colmi di lievito vanigliato; 12 prugne secche; 5/6 cucchiai di latte, un pizzico di sale; zucchero a velo
- Accendete il forno a 190°.
- Mettete le prugne a bagno in acqua tiepida e lasciatele ben gonfiare; scolatele e allargatele su un telo ad asciugare.
- Dividete il burro a pezzetti, mettetelo in una casseruola piccola e fatelo fondere a fuoco bassissimo. Attenti a non farlo cuocere!!
- Rompete le uova in una capace ciotola, unite lo zucchero, il sale, la scorza grattugiata del limone e sbattete energicamente e a lungo in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso (consiglio di usare il mixer..). A questo punto versate, alternativamente e sempre mescolando, il burro fuso (non caldissimo) e 200 gr di farina fatta scendere da un setaccio. Molto importante l'altenanza degli ingredienti, che conferirà un certa consistenza al dolce... Per ultimo versare il lievito, sempre setacciato.
- Versate a filo il latte appena tiepido e amalgamate bene il tutto: dovrete ottenere una pasta morbida.
- Imburrate e infarinate uno stampo, trasferitevi la pasta preparata e livellatela con una spatola.
- Fate cadere sull'impasto le prugne, un po' a casaccio.
- Infornate subito, ma dopo pochi minuti abbassate la temperatura a 180° e cuocete per circa 45 minuti. Ma controllate la torta: ogni forno ha la sua temperatura. Controllate sempre la cottura con uno stecchino!
Vi faccio vedere il risultato.
Io ho usato uno stampo rotondo, più alcuni stampini "a cuore", ottenendo anche dei romantici "muffins" per la colazione
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