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Meringa Italiana
Posted: Wed Mar 21, 2007 10:57 am
by ric68mac
Molte persone spesso cercano di fare dei dolci in casa.
La Meringa rientra tra i dolci che più volte è stato "provato". La sua realizzazione non sempre ha dato buoni frutti.
Qualcuno mi aveva chiesto tempo fa di dare un consiglio e con questo semplice (spero) tutorial pasticcero spero di averli accontentati...
Riccardo
Posted: Wed Mar 21, 2007 11:03 am
by Ismene
Quanto t'invidio Riccardo... Che bravo!!
Certo, il tuo dev'essere un lavoro molto duro, però l'arte della pasticceria mi affascina moltissimo...
Hai mai dato lezioni? :P
Posted: Wed Mar 21, 2007 1:47 pm
by Fede
grazie ric, te l'avevo chiesta io espressamente perchè mi son sempre venuti dei sassi bruciacchiati dal gusto improbabile.
Posted: Wed Mar 21, 2007 2:17 pm
by Ian Malcom
Grazie riccardo!
Posted: Wed Mar 21, 2007 11:50 pm
by fiore
Posted: Thu Mar 22, 2007 2:19 am
by ric68mac
Grazie ragazzi
:
Bè lezioni, Ismene, non le ho mai date e non credo che sarei un bravo docente... Però se avete bisogno di qualche informazione mi farebbe piacere darvi un aiutino... almeno per questo tema...
Fiore ma te i pistacchi li metteresti dappertutto!!!
però si potrebbe provare visto che si possono usare i pinoli, nulla ci vieta di provare con i pistacchi. Magari sarebbe meglio tostarli leggermente prima
Grazie di nuovo a tutti voi
Posted: Thu Mar 22, 2007 5:37 am
by Ferro
Mi stà venendo fame, vorrei sprofondare la faccia in una torta Chantilly. Ricettina???
Grazie.
Posted: Thu Mar 22, 2007 8:57 am
by ric68mac
Ferro wrote:Mi stà venendo fame, vorrei sprofondare la faccia in una torta Chantilly. Ricettina???
Grazie.
Per chantilly s'intende un composto a base di crema pasticciera con l'aggiunta di panna montata.
Quest'ultima va aggiunta in una quantità che varia dal 30 al 70% rispetto alla crema pasticciera. La quantità esatta dipende molto dal gusto personale. In genere si preferisce il 50%.
Dopo aver preparato la crema pasticciera, lasciarla raffreddare. Una volta che si è raffreddata montare la panna che deve essere tenuta in frigorifero fino all'ultimo momento. Unire alla panna, durante il montaggio, un cucchiaio di zucchero a velo e unire successivamente alla crema pasticcera. I due ingredienti vanno amalgamati tra di loro delicatamente.
Questa crema e molto buona quando viene consumata all'istante. Può essere mangiata cosi com'è oppure usata per guarnire dolci.
Fragole o frutta fresca in genere, tagliata a pezzetti, si abbina molto volentieri a questa crema.
Posted: Thu Mar 22, 2007 9:00 am
by fiore
Un micidiale composto calorico
usare con cautela
Posted: Fri Mar 23, 2007 4:18 am
by Ferro
ric68mac wrote:Ferro wrote:Mi stà venendo fame, vorrei sprofondare la faccia in una torta Chantilly. Ricettina???
Grazie.
Per chantilly s'intende un composto a base di crema pasticciera con l'aggiunta di panna montata.
Quest'ultima va aggiunta in una quantità che varia dal 30 al 70% rispetto alla crema pasticciera. La quantità esatta dipende molto dal gusto personale. In genere si preferisce il 50%.
Dopo aver preparato la crema pasticciera, lasciarla raffreddare. Una volta che si è raffreddata montare la panna che deve essere tenuta in frigorifero fino all'ultimo momento. Unire alla panna, durante il montaggio, un cucchiaio di zucchero a velo e unire successivamente alla crema pasticcera. I due ingredienti vanno amalgamati tra di loro delicatamente.
Questa crema e molto buona quando viene consumata all'istante. Può essere mangiata cosi com'è oppure usata per guarnire dolci.
Fragole o frutta fresca in genere, tagliata a pezzetti, si abbina molto volentieri a questa crema.
Spettacolo!!!!! stò andando dal pasticcere a prendermene una intera... Grazie.
